Канзасский университет получил грант на 30,000 долларов на разработку волокон, которые можно было бы добавлять в муку для приготовления различных продуктов быстрого питания.
Разработки носят экпериментальный характер и были направлены на то, чтобы сделать обычную нездоровую еду, которую любят потребители, более здоровой.
Технологических процесс приготовления такой еды заключается
в создании муки из теста, которое обогащено дрожжами и отрубями. После того как такое тесто «отстоится» в течение ночи, специальные приспособления высушивают и измельчают его. Полученная в результате мука обладает лучшими вкусовыми свойствами и имеет более богатый состав пищевых волокон.
Исследователи провели эксперименты с тортинками и печеньем, приготовленным с помощью процесса экструзии из муки, обогащенной отрубями.
Далее, добровольцам было предложено сравнить вкусовые качества продуктов из муки, обогащенной и не обогащенной отрубями.
Потребители отметили более приятный вкус продуктов из обогащенной муки. В то же время, употребление таких продуктов повышало уровень растворимых пищевых волокон в крови испытуемых.
Создано : Понедельник, июля 9, 2007 at 11:33 опубликовано в Публикации. « В республиканской больнице Ингушетии использовалось нелицензированное медоборудование E 128 может вызывать рак у животных и человека »Читайте также
Зрительные отделы мозга помогают слепым слышатьПодписано Соглашение о сотрудничестве между РСПП и Минздравсоцразвития РоссииМосква: погода и ваше здоровье на 19.02.2008В Югре внедряются новые высокотехнологичные операции на позвоночнике15 ноября — Международный день отказа от куренияРобот да Винчи будет учитывать движения глаз хирургаУльяновская область: В работе межрегиональной конференции приняли участие свыше 450 специалистовРоссийскую фармакоэкономику изложат по-английскиКомбинированные показатели тредмил-теста являются предикторами долгосрочной смертностиРеклама