Вареный арахис – традиционное лакомство в южных штатах США – не только вкусен, но и полезен, т.к. содержит в 4 раза больше антиоксидантов, чем сушеные или поджаренные на масле орехи.
Арахис чаще употребляется в виде орехового масла или поджаренных орешков. Ученые, работающие под руководством доктора Ллойда Уокера (Lloyd Walker), продемонстрировали, что арахис содержит мощные антиоксиданты изофлавоны, способствующие предотвращению развития онкологических заболеваний, диабета и ишемической болезни сердца. Влияние кулинарной обработки на содержание изофлавонов в плодах других бобовых растений изучено достаточно подробно, однако арахисовые орехи никогда ранее не подвергались подобному анализу.
Авторы сравнили содержание изофлавонов в вареном, жареном на масле и без масла арахисе. Оказалось, что наиболее полезным является вареный арахис, содержание изофлавонов в котором может в 4 раза превышать их содержание в других вариантах лакомства.
Создано : Среда, ноября 7, 2007 at 17:11 опубликовано в Публикации. « Генетики объяснили связь между грудным вскармливанием и умственным развитием Россия: погода и ваше здоровье на 07.11.2007 »
Читайте также
Мамы в 40 лет: лидирует ИталияДиабет у взрослых является независимым фактором риска снижения слухаВ США вырастили искусственную почкуПостоянный уровень инсулина может отслеживать миниатюрный сенсорСвязь депрессии и сердечной смертности после инфаркта ограничена по времени?В Великобритании снова обнаружено фальшивое лекарствоВласти Орла намерены активизировать диспансеризацию бюджетниковОтторжение органов можно избежать без помощи иммунодепрессантовВ России будет повсеместно введена запись к врачам через интернетРеклама