Вареный арахис – традиционное лакомство в южных штатах США – не только вкусен, но и полезен, т.к. содержит в 4 раза больше антиоксидантов, чем сушеные или поджаренные на масле орехи.
Арахис чаще употребляется в виде орехового масла или поджаренных орешков. Ученые, работающие под руководством доктора Ллойда Уокера (Lloyd Walker), продемонстрировали, что арахис содержит мощные антиоксиданты изофлавоны, способствующие предотвращению развития онкологических заболеваний, диабета и ишемической болезни сердца. Влияние кулинарной обработки на содержание изофлавонов в плодах других бобовых растений изучено достаточно подробно, однако арахисовые орехи никогда ранее не подвергались подобному анализу.
Авторы сравнили содержание изофлавонов в вареном, жареном на масле и без масла арахисе. Оказалось, что наиболее полезным является вареный арахис, содержание изофлавонов в котором может в 4 раза превышать их содержание в других вариантах лакомства.
Создано : Среда, ноября 7, 2007 at 17:11 опубликовано в Публикации. « Генетики объяснили связь между грудным вскармливанием и умственным развитием Россия: погода и ваше здоровье на 07.11.2007 »
Читайте также
Найдены доказательства роли вируса простого герпеса ВПГ-1 в развитии болезни АльцгеймераВ Рязанской области корректируется реализация программы ДЛОДети, родившиеся с низким весом, задержкой внутриутробного роста, имеют более высокий риск развития эпилепсииПобеда над бесплодием после ракаЛюбовь под запретомГубернатор Ростовской области Владимир Чуб резко критикует местную медицинуУченые предполагают, что некоторые продукты могут провоцировать заболевания глазПрезидент наградил медиковОдин из белков шигелл подавляет иммунные реакцииРеклама