Ни для кого не секрет, что выращенные на скорую руку в тепличных условиях растения содержат намного больше нитратов, чем овощи, выросшие в свой срок на открытой грядке. Кроме того, они значительно отличаются по вкусу, ведь в теплице овощи растут быстрее, поэтому накапливают меньшее количество сахаров и ароматических веществ.
Существуют обязательные медико-биологические требования, и если какой-то продукт не соответствует нормам, его просто не пропускают на рынок.
Специалисты советуют, чтобы обезопасить себя от всего этого, покупайте овощи только на организованных рынках, где продукция проверяется – в том числе и на количество нитратов. Дома овощи надо тщательно мыть, очищать от кожицы, вымачивать в нескольких водах, сливать воду сразу после варки. И не стоит злоупотреблять подозрительно яркими плодами.
Установлено, что именно со свежими овощами в организм человека попадает наибольшее количество нитратов – от 40 до 80 % суточной дозы. Они хорошо всасываются в ЖКТ, быстро попадают в кровь и таким образом моментально разносятся по организму.
Важно знать, что опасны прежде всего не нитраты, а их метаболиты – нитриты, которые образовываются при хранении, кулинарной обработке и, собственно, в пищеварительном тракте человека под действием различных микроорганизмов.
Раньше главной опасностью при употреблении высоких концентраций нитратов считалась метгемоглобинемия (кислородное голодание), при которой гемоглобин крови переходит в опасный метгемоглобин, не способный переносить кислород. А сейчас большинство исследователей среди возможных рисков выделяют рак в первую очередь желудочно-кишечного тракта (может возникнуть после 15-25 лет систематического употребления высоконитратных продуктов), а также изменения функций центральной нервной системы и сердечной деятельности.
Наиболее чувствительны к избытку нитратов новорожденные и дети младшего возраста, ведь, в отличие от взрослых, их пищеварительная система еще не научилась бороться со многими вредными веществами. Также в группе риска находятся люди пожилого возраста, страдающие анемией, заболеваниями дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Особенно опасны нитраты для будущих мам, поскольку могут быть причиной срыва беременности и появления врожденных пороков у младенцев.
Создано : Воскресенье, апреля 20, 2008 at 18:07 опубликовано в Публикации. « Даже прослушивание телефонных разговоров отвлекает водителя от дороги Как упражнения меняют структуру и функцию сердца »Читайте также
Нижний Новгород: постоянная работа по улучшению охраны труда дает ощутимые результатыУпотребление в пищу селедки снижает риск болезней сердца и сосудовАмурская область: Передано в суд уголовное дело главы департамента здравоохраненияCреднестатистический европеец подхватывает насморк более ста раз в течение жизниНижегородская область: Сегодня дети с гемофилией могут вести нормальный образ жизниОбычных людей, живущих нормальной жизнью, витамин С не предохраняет от простудыОколо четверти инсультов у пациентов с опухолями мозга связаны с лучевой терапией, но они часто не диагностируютсяЖители самых отдаленных районов Оренбургской области смогут пройти медобследованиеМагнитное поле помогает при депрессииРеклама