Класс токсических веществ, которые образуются в мясе под воздействием жарки и копчения, могут угрожать здоровью.
Жаренные на гриле, в масле или копченные продукты животного происхождения, как мясо или сыры, могут содержать вещества, носящие название «продукты гликозилирования».
Эти вещества напрямую связаны с воспалительными процессами, устойчивостью к инсулину, диабету, повреждению почек и сердечно-сосудистой системы.
Когда продукты обработки животных веществ попадают в организм человека6 они вызывают начало оксидативного стресса, который в свою очередь, признан основой таких заболеваний как рак или диабет.
В исследовании с участием 172 здоровых человек, они были разделены на две возрастные группы: от 18 до 45 и от 60 до 80 лет. Участники были измерены с определением уровня продуктов распада животных веществ, количества жира в их собственном организме , вели пищевой дневник и откладывали по кусочку каждого продукта, который употребляли для примера.
В группе пожилых людей, количество продуктов распада, которые присутствовали в крови, было выше, так как с возрастом организму труднее справляться с детоксикацией.
Кроме того, чем выше было потребление жаренного, копченного и приготовленного на гриле, тем выше были показатели воспаления: с-реактивного белка. Некоторые здоровые участники демонстрировали изменения в крови, которые характерны для ранних стадий сахарного диабета.
По словам руководителя исследования, доктора Хелен Виссары, варка, тушение и приготовление на пару являются наиболее здоровыми способами приготовления пищи.
Однако, человек, который ест жаренное изредка, также может не беспокоиться о своем здоровье, так как редкое употребление таких продуктов не способно навредить.
Создано : Суббота, апреля 28, 2007 at 03:30 опубликовано в Публикации. « Нижегородская область: Питание детей первого и второго года жизни будет более полноценным Санкт-Петербург лидирует на Северо-западе по числу отсроченных рецептов ДЛО »Читайте также
В США изобрели устройство для остановки кровотечения из аортыГипертония после инфаркта миокарда связана с увеличенным риском инсульта, сердечно-сосудистых событийИзосорбид вызывает эндотелиальную дисфункциюПри фибрилляции предсердий у варфарина больше пользы, чем вреда?Ученые нашли способ борьбы с бесплодием у мужчинПланирование беременности для мужчиныНедосып может заставить подростков куритьМагнитная стимуляция помогает избавиться от шума в ушахВ США испытываются 750 новых лекарств против ракаРеклама